Baru Belanda 9789059569034

Add your review

Nederlands | 2e druk | 9789059569034 | 224 pagina’s

29.99

Boek is het voordeligst bij: bol.combol.com
Koop voor beste prijs
Baru Belanda 9789059569034
Baru Belanda 9789059569034

29.99

Beschrijving

In Baru Belanda gaat sterrenchef Pascal Jalhay terug naar zijn roots en het land van zijn vader. De Indische keuken is naar zijn mening toe aan vernieuwing. Aan de hand van verhalen uit zijn jeugd en gerechten van gastchefs slaat hij een brug: met behoud van het goede van toen en gebruikmakend van de creativiteit en kennis van nu wil hij de Indische keuken weer modern maken. Baru Belanda is een culinaire ode aan de Indische keuken van toen én nu. In dit monumentale boek geeft Pascal Jalhay zijn visie op de Indische keuken met de culinaire passie en creativiteit waar hij al sinds jaar en dag om wordt geroemd. Met medewerking en recepten van Anita Boerenkamp (Spandershoeve), Arjuna Besenboem (Restaurant Nakal), Betty van Bokhoven (De Sawa), Danny Jansen (24Kitchen), Dennis Huwaë (Restaurant Daalder), Eduard Roesdi (Iboe Tsjilik), Frank Deuning (Restaurant The Ra_ es), Hans van Triest (Restaurant Kerckebosch), Jaimie van Heije (Jaimie van Heije), Je_ Keasberry, Jermain De Rozario (De Rozario*), Jimmy Lohamzah (Bali James), Lonny Gerungang (Di Roemah), Syrco Bakker (Pure C**). PASCAL JALHAY begon zijn horecacarrière op zijn vijftiende bij Hotel Kurhaus en sloot zijn opleiding af bij Chateau Neercanne*. Achtereenvolgens werkte hij bij Au Coin des Bon Enfants, Scholteshof** in België, Restaurant Excelsior* in Amsterdam en was hij van 1998 tot 2003 souschef van La Rive** in het Amstel Hotel. Daarna werd hij executive chef bij restaurant Vermeer in het Barbizon Palace Hotel. Jalhay kookte er twee sterren en kreeg zijn tweede ster van Michelin direct het jaar na het verkrijgen van de eerste ster.

Uitgever: Fontaine Uitgevers

Soort boek: Hardcover

Extra informatie

Specification: Baru Belanda 9789059569034

Taal

Nederlands

Verschijningsdatum

februari 2019

Druk

2e druk

Afmetingen

28,8 x 21,1 x 2,5 cm

Aantal pagina's

224 pagina's

Illustraties

Nee

Auteur

Pascal Jalhay

Uitgever

Fontaine Uitgevers

Bindwijze

Hardcover

Subtitel

Een ode aan de Indische keuken

Price History

-
Vandaag besteld, morgen in huis
Login/Register access is temporary disabled